フランス料理のソース・レシピ・調理技法

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レシピはパブリックドメインの古典フランス料理に基づいて再構成しています。文章はすべて本アプリのために書き下ろしました。

• メートル法 (g, ml)
• ヤード・ポンド法 (oz, cup)

計算例

白いルーと牛乳を、玉ねぎとローリエで香らせたソース。5つの中でもっとも穏やかで、クリーム系すべての土台。

グラタン、クロックムッシュ、ラザニア、アンディーブのハム巻き——静かなコクが欲しいものすべてに。グリュイエールをおろし入れればモルネーになります。