Salse francesi, ricette e tecniche di cucina

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Le ricette sono adattate dal classico canone francese di pubblico dominio. Ogni riga di testo è scritta per questa app.

• Sistema metrico (g, ml)
• Imperiale (oz, cup)

Esempio spiegato

Roux bianco e latte, aromatizzati con cipolla e alloro. La più delicata delle cinque salse madri, base di molte preparazioni cremose.

Gratin, croque-monsieur, lasagne, indivia al prosciutto, tutto ciò che desidera una consistenza cremosa e discreta. Grattugiaci del Gruyère e hai una Mornay.