Whiskey Sour

Medidas e proporção

Antes do gelo, entram no copo 90 ml de líquido no total. Da maior para a menor medida: bourbon (45 ml), suco de limão-siciliano fresco (25 ml) e xarope simples (20 ml), ou seja, uma proporção de 9 : 5 : 4. A maior parte: bourbon, 50%. Para quatro bebidas: bourbon (180 ml), suco de limão-siciliano fresco (100 ml) e xarope simples (80 ml); no total 360 ml antes do gelo.

Técnica e copo

Técnica: batido na coqueteleira. Vai à coqueteleira por causa destes ingredientes, que precisam se misturar por completo: suco de limão-siciliano fresco e xarope simples. Receitas do catálogo com a técnica “batido na coqueteleira”: 347; dessas, com base de bourbon: 28. Copo: copo old fashioned; gelo: cubos de gelo. Outras 212 receitas usam o mesmo copo. As mais próximas nos ingredientes são Gold Rush, Amaretto Sour e Bourbon Renewal; 95 delas usam a mesma técnica.

Qual é a força?

O catálogo estima o teor alcoólico no copo, já com a diluição do gelo, em cerca de 13%. Entre 673 receitas com álcool, 231 são mais leves e 399 mais fortes; a mediana é 15%. Na lista da IBA “Os inesquecíveis” (34 bebidas), fica em 27º lugar em força, empatada com outras 3. O álcool vem de 1 dos 3 ingredientes: bourbon. As receitas sem álcool mais próximas no catálogo: Sour sem álcool e Pinch Hitter.

Os ingredientes no catálogo

• Bourbon — 45 ml nesta receita, 50% do líquido. Este ingrediente aparece em 56 receitas do catálogo, 17 delas junto com suco de limão-siciliano fresco.
• Suco de limão-siciliano fresco — 25 ml nesta receita, 28% do líquido. Este ingrediente aparece em 196 receitas do catálogo, 70 delas junto com xarope simples.
• Xarope simples — 20 ml nesta receita, 22% do líquido. Este ingrediente aparece em 170 receitas do catálogo, 70 delas junto com suco de limão-siciliano fresco.

Parentes próximos

Ingredientes em comum com Bourbon Stone Sour: bourbon, suco de limão-siciliano fresco e xarope simples. Medida diferente: bourbon 45 ml aqui, 60 ml lá, suco de limão-siciliano fresco 25 ml aqui, 15 ml lá e xarope simples 20 ml aqui, 22 ml lá. Só lá: suco de laranja fresco (30 ml). Líquido: 127 ml contra 90 ml. Álcool: 15% contra 13%. Copo lá: copo highball.

Ingredientes em comum com Gold Rush: bourbon e suco de limão-siciliano fresco. Medida diferente: bourbon 45 ml aqui, 60 ml lá e suco de limão-siciliano fresco 25 ml aqui, 22 ml lá. Só aqui: xarope simples. Só lá: xarope de mel (30 ml). Líquido: 112 ml contra 90 ml. Álcool: 17% contra 13%.

Ingredientes em comum com Amaretto Sour: suco de limão-siciliano fresco, bourbon e xarope simples. Mesma medida: suco de limão-siciliano fresco (25 ml). Medida diferente: bourbon 45 ml aqui, 20 ml lá e xarope simples 20 ml aqui, 10 ml lá. Só lá: amaretto (45 ml) e clara de ovo (1 unidade). Líquido: 100 ml contra 90 ml. Álcool: 11% contra 13%.

Origem

Registrado desde os anos 1860; é o modelo básico de “sour” por trás de inúmeros coquetéis.

País de origem segundo o catálogo: Estados Unidos. De lá vêm 364 receitas; as mais próximas nos ingredientes são Bourbon Stone Sour, Gold Rush e Amaretto Sour.

As outras bebidas da biblioteca

Esta biblioteca reúne 10 bebidas. Veja as outras em comparação com Whiskey Sour:

• Aperol Spritz — nenhum ingrediente em comum; álcool 9% contra 13%; técnica: montado direto no copo
• Daiquiri — nenhum ingrediente em comum; álcool 15% contra 13%
• Dry Martini — nenhum ingrediente em comum; álcool 30% contra 13%; técnica: mexido
• Espresso Martini — em comum: xarope simples; álcool 13% contra 13%
• Manhattan — nenhum ingrediente em comum; álcool 30% contra 13%; técnica: mexido
• Margarita — nenhum ingrediente em comum; álcool 16% contra 13%
• Mojito — nenhum ingrediente em comum; álcool 12% contra 13%; técnica: montado direto no copo
• Negroni — nenhum ingrediente em comum; álcool 24% contra 13%; técnica: mexido
• Old Fashioned — em comum: bourbon; álcool 35% contra 13%; técnica: mexido