Manhattan

Medidas e proporção

Antes do gelo, entram no copo 70 ml de líquido no total. Da maior para a menor medida: uísque de centeio (rye) (50 ml) e vermute tinto doce (20 ml), ou seja, uma proporção de 5 : 2. A maior parte: uísque de centeio (rye), 71%. Medidos à parte: Angostura bitters (1 dash). Para quatro bebidas: uísque de centeio (rye) (200 ml), vermute tinto doce (80 ml) e Angostura bitters (4 dash); no total 280 ml antes do gelo.

Técnica e copo

Técnica: mexido. Não há suco, laticínio nem ovo, por isso a bebida é mexida em vez de batida. Receitas do catálogo com a técnica “mexido”: 167; dessas, com base de uísque de centeio (rye): 21. Copo: taça coupe; gelo: sem gelo. Outras 182 receitas usam o mesmo copo. As mais próximas nos ingredientes são Boothby, Greenpoint e Toronto; 49 delas usam a mesma técnica.

Qual é a força?

O catálogo estima o teor alcoólico no copo, já com a diluição do gelo, em cerca de 30%. Entre 673 receitas com álcool, 635 são mais leves e 18 mais fortes; a mediana é 15%. Na lista da IBA “Os inesquecíveis” (34 bebidas), fica em 2º lugar em força, empatada com outras 3. O álcool vem de todos os 3 ingredientes: uísque de centeio (rye), vermute tinto doce e Angostura bitters.

Os ingredientes no catálogo

• Uísque de centeio (rye) — 50 ml nesta receita, 71% do líquido. Este ingrediente aparece em 51 receitas do catálogo, 19 delas junto com Angostura bitters.
• Vermute tinto doce — 20 ml nesta receita, 29% do líquido. Este ingrediente aparece em 74 receitas do catálogo, 21 delas junto com Angostura bitters.
• Angostura bitters — 1 dash nesta receita. Este ingrediente aparece em 95 receitas do catálogo, 21 delas junto com vermute tinto doce.

Parentes próximos

Ingredientes em comum com Boothby: Angostura bitters, uísque de centeio (rye) e vermute tinto doce. Mesma medida: Angostura bitters (1 dash). Medida diferente: uísque de centeio (rye) 50 ml aqui, 60 ml lá e vermute tinto doce 20 ml aqui, 30 ml lá. Só lá: bitter de laranja (2 dash) e espumante (30 ml). Líquido: 120 ml contra 70 ml. Álcool: 21% contra 30%.

Ingredientes em comum com Greenpoint: Angostura bitters, uísque de centeio (rye) e vermute tinto doce. Mesma medida: Angostura bitters (1 dash). Medida diferente: uísque de centeio (rye) 50 ml aqui, 60 ml lá e vermute tinto doce 20 ml aqui, 15 ml lá. Só lá: Chartreuse amarelo (15 ml) e bitter de laranja (1 dash). Líquido: 90 ml contra 70 ml.

Ingredientes em comum com Gin & It: vermute tinto doce e Angostura bitters. Medida diferente: vermute tinto doce 20 ml aqui, 30 ml lá e Angostura bitters 1 dash aqui, 2 dash lá. Só aqui: uísque de centeio (rye). Só lá: gin (60 ml). Líquido: 90 ml contra 70 ml. Álcool: 27% contra 30%. Copo lá: copo old fashioned.

Origem

Dizem que surgiu no Manhattan Club, em Nova York, nos anos 1870.

País de origem segundo o catálogo: Estados Unidos. De lá vêm 364 receitas; as mais próximas nos ingredientes são Boothby, Greenpoint e Strictly Business.

As outras bebidas da biblioteca

Esta biblioteca reúne 10 bebidas. Veja as outras em comparação com Manhattan:

• Aperol Spritz — nenhum ingrediente em comum; álcool 9% contra 30%; técnica: montado direto no copo
• Daiquiri — nenhum ingrediente em comum; álcool 15% contra 30%; técnica: batido na coqueteleira
• Dry Martini — nenhum ingrediente em comum; álcool 30% contra 30%
• Espresso Martini — nenhum ingrediente em comum; álcool 13% contra 30%; técnica: batido na coqueteleira
• Margarita — nenhum ingrediente em comum; álcool 16% contra 30%; técnica: batido na coqueteleira
• Mojito — nenhum ingrediente em comum; álcool 12% contra 30%; técnica: montado direto no copo
• Negroni — em comum: vermute tinto doce; álcool 24% contra 30%
• Old Fashioned — em comum: uísque de centeio (rye) e Angostura bitters; álcool 35% contra 30%
• Whiskey Sour — nenhum ingrediente em comum; álcool 13% contra 30%; técnica: batido na coqueteleira