Whiskey Sour

Dosi e proporzioni

Prima del ghiaccio, nel bicchiere finiscono in tutto 90 ml di liquido. Dalla dose più grande alla più piccola: bourbon (45 ml), succo di limone fresco (25 ml) e sciroppo di zucchero (20 ml), cioè un rapporto di 9 : 5 : 4. La quota maggiore: bourbon, 50%. Per quattro drink: bourbon (180 ml), succo di limone fresco (100 ml) e sciroppo di zucchero (80 ml); in tutto 360 ml prima del ghiaccio.

Tecnica e bicchiere

Tecnica: shakerato. Si shakera per via di questi ingredienti, che devono amalgamarsi del tutto: succo di limone fresco e sciroppo di zucchero. Ricette del catalogo con tecnica “shakerato”: 347; di queste, con base bourbon: 28. Bicchiere: bicchiere old fashioned; ghiaccio: cubetti di ghiaccio. Altre 212 ricette usano lo stesso bicchiere. Le più vicine per ingredienti sono Gold Rush, Amaretto Sour e Bourbon Renewal; 95 si preparano con la stessa tecnica.

Quanto è forte?

Il catalogo stima la gradazione nel bicchiere, compresa la diluizione del ghiaccio, intorno al 13%. Su 673 ricette alcoliche, 231 sono più leggere e 399 più forti; la mediana è 15%. Nella lista IBA «Gli indimenticabili» (34 drink) è al 27° posto per gradazione, a pari merito con altri 3. L’alcol arriva da 1 ingredienti su 3: bourbon. Le ricette analcoliche più vicine nel catalogo: Sour analcolico e Pinch Hitter.

Gli ingredienti nel catalogo

• Bourbon — 45 ml in questa ricetta, il 50% del liquido. Questo ingrediente compare in 56 ricette del catalogo, 17 delle quali insieme a succo di limone fresco.
• Succo di limone fresco — 25 ml in questa ricetta, il 28% del liquido. Questo ingrediente compare in 196 ricette del catalogo, 70 delle quali insieme a sciroppo di zucchero.
• Sciroppo di zucchero — 20 ml in questa ricetta, il 22% del liquido. Questo ingrediente compare in 170 ricette del catalogo, 70 delle quali insieme a succo di limone fresco.

Parenti stretti

Ingredienti in comune con Bourbon Stone Sour: bourbon, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero. Dose diversa: bourbon 45 ml qui, 60 ml lì, succo di limone fresco 25 ml qui, 15 ml lì e sciroppo di zucchero 20 ml qui, 22 ml lì. Solo lì: succo d'arancia fresco (30 ml). Liquido: 127 ml contro 90 ml. Alcol: 15% contro 13%. Bicchiere lì: bicchiere highball.

Ingredienti in comune con Gold Rush: bourbon e succo di limone fresco. Dose diversa: bourbon 45 ml qui, 60 ml lì e succo di limone fresco 25 ml qui, 22 ml lì. Solo qui: sciroppo di zucchero. Solo lì: sciroppo di miele (30 ml). Liquido: 112 ml contro 90 ml. Alcol: 17% contro 13%.

Ingredienti in comune con Amaretto Sour: succo di limone fresco, bourbon e sciroppo di zucchero. Stessa dose: succo di limone fresco (25 ml). Dose diversa: bourbon 45 ml qui, 20 ml lì e sciroppo di zucchero 20 ml qui, 10 ml lì. Solo lì: amaretto (45 ml) e albume (1 pezzo). Liquido: 100 ml contro 90 ml. Alcol: 11% contro 13%.

Origine

Paese d’origine secondo il catalogo: Stati Uniti. Da lì vengono 364 ricette; le più vicine per ingredienti sono Bourbon Stone Sour, Gold Rush e Amaretto Sour.

Gli altri drink della biblioteca

Questa biblioteca raccoglie 10 drink. Ecco gli altri a confronto con Whiskey Sour:

• Aperol Spritz — nessun ingrediente in comune; alcol 9% contro 13%; tecnica: costruito direttamente nel bicchiere
• Daiquiri — nessun ingrediente in comune; alcol 15% contro 13%
• Dry Martini — nessun ingrediente in comune; alcol 30% contro 13%; tecnica: mescolato
• Espresso Martini — in comune: sciroppo di zucchero; alcol 13% contro 13%
• Manhattan — nessun ingrediente in comune; alcol 30% contro 13%; tecnica: mescolato
• Margarita — nessun ingrediente in comune; alcol 16% contro 13%
• Mojito — nessun ingrediente in comune; alcol 12% contro 13%; tecnica: costruito direttamente nel bicchiere
• Negroni — nessun ingrediente in comune; alcol 24% contro 13%; tecnica: mescolato
• Old Fashioned — in comune: bourbon; alcol 35% contro 13%; tecnica: mescolato