マンハッタン

分量と比率

氷を入れる前の液体は合計70 ml。量の多い順にライウイスキー(50 ml)、スイートベルモット(20 ml)で、比率は5 : 2。いちばん多いのはライウイスキーで、全体の71%。別に量るもの:アンゴスチュラ・ビターズ(1 ダッシュ)。4杯分ならライウイスキー(200 ml)、スイートベルモット(80 ml)、アンゴスチュラ・ビターズ(4 ダッシュ)。氷を入れる前で合計280 ml。

作り方とグラス

作り方:ステア。ジュース、乳製品、卵が入っていないので、シェイクせずにステアします。カタログで作り方が「ステア」のレシピは167品、そのうちライウイスキーがベースのものは21品。グラス:クープグラス、氷:氷なし。同じグラスを使うレシピはほかに182品。材料が近いのはBoothby、Greenpoint、Torontoで、そのうち49品は作り方も同じです。

どのくらい強い?

カタログの推定では、氷が溶けた分も含めたグラスの中のアルコール度数は約30%。アルコール入りの673品のうち、これより軽いものが635品、強いものが18品で、中央値は15%。IBAの「忘れられないもの」リスト(34品)では強さで2位、ほか3品と同率。アルコールを含む材料(3品中3品):ライウイスキー、スイートベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ。

カタログでの材料

• ライウイスキー — このレシピでは50 mlで、液体の71%。カタログでは51品に使われ、そのうち19品はアンゴスチュラ・ビターズと一緒です。
• スイートベルモット — このレシピでは20 mlで、液体の29%。カタログでは74品に使われ、そのうち21品はアンゴスチュラ・ビターズと一緒です。
• アンゴスチュラ・ビターズ — このレシピでは1 ダッシュ。カタログでは95品に使われ、そのうち21品はスイートベルモットと一緒です。

近い仲間のレシピ

Boothbyと共通の材料:アンゴスチュラ・ビターズ、ライウイスキー、スイートベルモット。同じ量:アンゴスチュラ・ビターズ(1 ダッシュ)。量が違うもの:ライウイスキーはこちら50 ml、あちら60 ml、スイートベルモットはこちら20 ml、あちら30 ml。あちらだけ:オレンジ・ビターズ(2 ダッシュ)、スパークリングワイン(30 ml)。液体量:あちら120 ml、こちら70 ml。度数:あちら21%、こちら30%。

Greenpointと共通の材料:アンゴスチュラ・ビターズ、ライウイスキー、スイートベルモット。同じ量:アンゴスチュラ・ビターズ(1 ダッシュ)。量が違うもの:ライウイスキーはこちら50 ml、あちら60 ml、スイートベルモットはこちら20 ml、あちら15 ml。あちらだけ:シャルトリューズ・ジョーヌ(15 ml)、オレンジ・ビターズ(1 ダッシュ)。液体量:あちら90 ml、こちら70 ml。

ジン・アンド・イットと共通の材料:スイートベルモット、アンゴスチュラ・ビターズ。量が違うもの:スイートベルモットはこちら20 ml、あちら30 ml、アンゴスチュラ・ビターズはこちら1 ダッシュ、あちら2 ダッシュ。こちらだけ:ライウイスキー。あちらだけ:ジン(60 ml)。液体量:あちら90 ml、こちら70 ml。度数:あちら27%、こちら30%。あちらのグラス:オールドファッションドグラス。

由来

1870年代、ニューヨークのマンハッタン・クラブで生まれたといわれる。

カタログ上の発祥国:アメリカ。同じ国のレシピは364品あり、材料が近いのはBoothby、Greenpoint、Strictly Business。

このライブラリのほかのドリンク

このライブラリには10品のドリンクがあります。マンハッタンと比べたほかのドリンク:

• アペロール・スプリッツ — 共通の材料なし、度数9%(こちら30%)、作り方:ビルド(グラスに直接注ぐ)
• ダイキリ — 共通の材料なし、度数15%(こちら30%)、作り方:シェイク
• ドライ・マティーニ — 共通の材料なし、度数30%(こちら30%)
• エスプレッソ・マティーニ — 共通の材料なし、度数13%(こちら30%)、作り方:シェイク
• マルガリータ — 共通の材料なし、度数16%(こちら30%)、作り方:シェイク
• モヒート — 共通の材料なし、度数12%(こちら30%)、作り方:ビルド(グラスに直接注ぐ)
• ネグローニ — 共通の材料:スイートベルモット、度数24%(こちら30%)
• オールド・ファッションド — 共通の材料:ライウイスキー、アンゴスチュラ・ビターズ、度数35%(こちら30%)
• ウイスキー・サワー — 共通の材料なし、度数13%(こちら30%)、作り方:シェイク