Manhattan

Mängder och proportioner

Före isen blir det sammanlagt 70 ml vätska i glaset. Från största till minsta mängd: rågwhiskey (rye) (50 ml) och söt röd vermouth (20 ml), alltså proportionerna 5 : 2. Största andelen: rågwhiskey (rye), 71 %. Mäts för sig: Angostura bitter (1 stänk). Till fyra drinkar: rågwhiskey (rye) (200 ml), söt röd vermouth (80 ml) och Angostura bitter (4 stänk); tillsammans 280 ml före isen.

Metod och glas

Metod: omrörd. Här finns ingen juice, mejeriprodukt eller ägg, så drinken rörs i stället för att skakas. Recept i katalogen med metoden ”omrörd”: 167; av dem med rågwhiskey (rye) som bas: 21. Glas: coupeglas; is: ingen is. Ytterligare 182 recept använder samma glas. Närmast i ingredienser ligger Boothby, Greenpoint och Toronto; 49 av dem görs på samma sätt.

Hur stark är den?

Katalogen uppskattar alkoholhalten i glaset, med utspädningen från isen, till 30 %. Av 673 recept med alkohol är 635 lättare och 18 starkare; medianen är 15 %. På IBA-listan ”De oförglömliga” (34 drinkar) hamnar den på plats 2 efter styrka, delad med 3 andra. Alkoholen kommer från alla 3 ingredienser: rågwhiskey (rye), söt röd vermouth och Angostura bitter.

Ingredienserna i katalogen

• Rågwhiskey (rye) — 50 ml i det här receptet, 71 % av vätskan. Ingrediensen finns i 51 recept i katalogen, i 19 av dem tillsammans med Angostura bitter.
• Söt röd vermouth — 20 ml i det här receptet, 29 % av vätskan. Ingrediensen finns i 74 recept i katalogen, i 21 av dem tillsammans med Angostura bitter.
• Angostura bitter — 1 stänk i det här receptet. Ingrediensen finns i 95 recept i katalogen, i 21 av dem tillsammans med söt röd vermouth.

Nära släktingar

Gemensamma ingredienser med Boothby: Angostura bitter, rågwhiskey (rye) och söt röd vermouth. Samma mängd: Angostura bitter (1 stänk). Annan mängd: rågwhiskey (rye) 50 ml här, 60 ml där och söt röd vermouth 20 ml här, 30 ml där. Bara där: apelsinbitter (2 stänk) och mousserande vin (30 ml). Vätska: 120 ml mot 70 ml. Alkohol: 21 % mot 30 %.

Gemensamma ingredienser med Greenpoint: Angostura bitter, rågwhiskey (rye) och söt röd vermouth. Samma mängd: Angostura bitter (1 stänk). Annan mängd: rågwhiskey (rye) 50 ml här, 60 ml där och söt röd vermouth 20 ml här, 15 ml där. Bara där: Gul Chartreuse (15 ml) och apelsinbitter (1 stänk). Vätska: 90 ml mot 70 ml.

Gemensamma ingredienser med Gin & It: söt röd vermouth och Angostura bitter. Annan mängd: söt röd vermouth 20 ml här, 30 ml där och Angostura bitter 1 stänk här, 2 stänk där. Bara här: rågwhiskey (rye). Bara där: gin (60 ml). Vätska: 90 ml mot 70 ml. Alkohol: 27 % mot 30 %. Glas där: old fashioned-glas.

Ursprung

Ursprungsland enligt katalogen: USA. Därifrån kommer 364 recept; närmast i ingredienser ligger Boothby, Greenpoint och Strictly Business.

De andra drinkarna i biblioteket

Biblioteket har 10 drinkar. Så här står de andra i förhållande till Manhattan:

• Aperol Spritz — ingen gemensam ingrediens; 9 % alkohol mot 30 %; metod: byggd direkt i glaset
• Daiquiri — ingen gemensam ingrediens; 15 % alkohol mot 30 %; metod: skakad
• Dry Martini — ingen gemensam ingrediens; 30 % alkohol mot 30 %
• Espresso Martini — ingen gemensam ingrediens; 13 % alkohol mot 30 %; metod: skakad
• Margarita — ingen gemensam ingrediens; 16 % alkohol mot 30 %; metod: skakad
• Mojito — ingen gemensam ingrediens; 12 % alkohol mot 30 %; metod: byggd direkt i glaset
• Negroni — gemensamt: söt röd vermouth; 24 % alkohol mot 30 %
• Old Fashioned — gemensamt: rågwhiskey (rye) och Angostura bitter; 35 % alkohol mot 30 %
• Whiskey Sour — ingen gemensam ingrediens; 13 % alkohol mot 30 %; metod: skakad