Manhattan

Dosi e proporzioni

Prima del ghiaccio, nel bicchiere finiscono in tutto 70 ml di liquido. Dalla dose più grande alla più piccola: rye whiskey (50 ml) e vermouth rosso dolce (20 ml), cioè un rapporto di 5 : 2. La quota maggiore: rye whiskey, 71%. Misurati a parte: Angostura bitters (1 dash). Per quattro drink: rye whiskey (200 ml), vermouth rosso dolce (80 ml) e Angostura bitters (4 dash); in tutto 280 ml prima del ghiaccio.

Tecnica e bicchiere

Tecnica: mescolato. Non ci sono succhi, latticini né uovo, quindi si mescola invece di shakerare. Ricette del catalogo con tecnica “mescolato”: 167; di queste, con base rye whiskey: 21. Bicchiere: coppa; ghiaccio: senza ghiaccio. Altre 182 ricette usano lo stesso bicchiere. Le più vicine per ingredienti sono Boothby, Greenpoint e Toronto; 49 si preparano con la stessa tecnica.

Quanto è forte?

Il catalogo stima la gradazione nel bicchiere, compresa la diluizione del ghiaccio, intorno al 30%. Su 673 ricette alcoliche, 635 sono più leggere e 18 più forti; la mediana è 15%. Nella lista IBA «Gli indimenticabili» (34 drink) è al 2° posto per gradazione, a pari merito con altri 3. L’alcol arriva da tutti i 3 ingredienti: rye whiskey, vermouth rosso dolce e Angostura bitters.

Gli ingredienti nel catalogo

• Rye whiskey — 50 ml in questa ricetta, il 71% del liquido. Questo ingrediente compare in 51 ricette del catalogo, 19 delle quali insieme a Angostura bitters.
• Vermouth rosso dolce — 20 ml in questa ricetta, il 29% del liquido. Questo ingrediente compare in 74 ricette del catalogo, 21 delle quali insieme a Angostura bitters.
• Angostura bitters — 1 dash in questa ricetta. Questo ingrediente compare in 95 ricette del catalogo, 21 delle quali insieme a vermouth rosso dolce.

Parenti stretti

Ingredienti in comune con Boothby: Angostura bitters, rye whiskey e vermouth rosso dolce. Stessa dose: Angostura bitters (1 dash). Dose diversa: rye whiskey 50 ml qui, 60 ml lì e vermouth rosso dolce 20 ml qui, 30 ml lì. Solo lì: orange bitters (2 dash) e vino spumante (30 ml). Liquido: 120 ml contro 70 ml. Alcol: 21% contro 30%.

Ingredienti in comune con Greenpoint: Angostura bitters, rye whiskey e vermouth rosso dolce. Stessa dose: Angostura bitters (1 dash). Dose diversa: rye whiskey 50 ml qui, 60 ml lì e vermouth rosso dolce 20 ml qui, 15 ml lì. Solo lì: Chartreuse gialla (15 ml) e orange bitters (1 dash). Liquido: 90 ml contro 70 ml.

Ingredienti in comune con Gin & It: vermouth rosso dolce e Angostura bitters. Dose diversa: vermouth rosso dolce 20 ml qui, 30 ml lì e Angostura bitters 1 dash qui, 2 dash lì. Solo qui: rye whiskey. Solo lì: gin (60 ml). Liquido: 90 ml contro 70 ml. Alcol: 27% contro 30%. Bicchiere lì: bicchiere old fashioned.

Origine

Paese d’origine secondo il catalogo: Stati Uniti. Da lì vengono 364 ricette; le più vicine per ingredienti sono Boothby, Greenpoint e Strictly Business.

Gli altri drink della biblioteca

Questa biblioteca raccoglie 10 drink. Ecco gli altri a confronto con Manhattan:

• Aperol Spritz — nessun ingrediente in comune; alcol 9% contro 30%; tecnica: costruito direttamente nel bicchiere
• Daiquiri — nessun ingrediente in comune; alcol 15% contro 30%; tecnica: shakerato
• Dry Martini — nessun ingrediente in comune; alcol 30% contro 30%
• Espresso Martini — nessun ingrediente in comune; alcol 13% contro 30%; tecnica: shakerato
• Margarita — nessun ingrediente in comune; alcol 16% contro 30%; tecnica: shakerato
• Mojito — nessun ingrediente in comune; alcol 12% contro 30%; tecnica: costruito direttamente nel bicchiere
• Negroni — in comune: vermouth rosso dolce; alcol 24% contro 30%
• Old Fashioned — in comune: rye whiskey e Angostura bitters; alcol 35% contro 30%
• Whiskey Sour — nessun ingrediente in comune; alcol 13% contro 30%; tecnica: shakerato