Krema sosu

Kremayla açılıp yeniden indirilmiş beşamel. En basit türev ve en sık kötü yapılanı; çünkü insanlar kremayı ekleyip orada duruyor.

• 500 ml — tam yağlı süt
• 25 g — un
• 25 g — tereyağı
• 150 ml — krema
• 5 ml — limon suyu
• 5 g — tuz
• 1 tutam — beyaz biber

500 ml beşamel : 150 ml krema

1. Beşameli yapın ve unu gerçekten pişirin — krema çiğ un tadını gizlemez, onu örtmesi gereken tadı seyreltir.
2. Kremayı karıştırın ve sos başladığı kıvama dönene kadar indirin. Bu adımı atlamak, krema sosunun neden çoğu zaman hiçbir şeye benzemediğinin cevabıdır.
3. Ateşten uzakta birkaç damla limonla bitirin. Krema sosu düzleştirir; kenarları geri getiren asittir.