Old Fashioned

Định lượng và tỷ lệ

Nguyên liệu duy nhất đong bằng mililit: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen (45 ml). Đong riêng: viên đường (1 miếng), Angostura bitters (2 dash) và nước lạnh (2 dash). Cho bốn ly: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen (180 ml), viên đường (4 miếng), Angostura bitters (8 dash) và nước lạnh (8 dash); tổng cộng 180 ml trước khi thêm đá.

Cách pha và ly

Cách pha: khuấy. Không có nước ép, sữa hay trứng, nên ly này được khuấy chứ không lắc. Số công thức trong danh mục pha theo cách “khuấy”: 167; trong đó lấy bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen làm nền: 21. Ly: ly old fashioned; đá: đá viên. Còn 212 công thức khác dùng cùng loại ly. Gần nhất về nguyên liệu: Apple Kickin', Conference Cocktail và Fancy Free; trong số đó 84 công thức pha cùng cách.

Độ mạnh ra sao?

Danh mục ước tính nồng độ cồn trong ly, tính cả phần đá tan, khoảng 35%. Trong 673 công thức có cồn, 669 công thức nhẹ hơn và 1 công thức mạnh hơn; trung vị là 15%. Trong danh sách IBA “Những ly không thể quên” (34 đồ uống), xếp hạng độ mạnh thứ 1. Nguyên liệu có cồn (2/4): bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen và Angostura bitters.

Nguyên liệu trong danh mục

• Bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen — 45 ml trong công thức này. Nguyên liệu này có trong 56 công thức của danh mục; 15 công thức trong số đó dùng chung với Angostura bitters. Công thức chấp nhận một trong hai lựa chọn.
• Viên đường — 1 miếng trong công thức này. Nguyên liệu này có trong 29 công thức của danh mục; 12 công thức trong số đó dùng chung với nước lạnh.
• Angostura bitters — 2 dash trong công thức này. Nguyên liệu này có trong 95 công thức của danh mục; 15 công thức trong số đó dùng chung với bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen.
• Nước lạnh — 2 dash trong công thức này. Nguyên liệu này có trong 44 công thức của danh mục; 12 công thức trong số đó dùng chung với viên đường.

Họ hàng gần

Nguyên liệu chung với Apple Kickin': bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen và Angostura bitters. Cùng lượng: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen (45 ml). Khác lượng: Angostura bitters ở đây 2 dash, ở kia 1 dash. Chỉ có ở đây: viên đường và nước lạnh. Chỉ có ở kia: Calvados (22 ml), siro đường demerara (7,5 ml) và amaro (7,5 ml). Chất lỏng: ở kia 82 ml, ở đây 45 ml. Độ cồn: ở kia 29%, ở đây 35%.

Nguyên liệu chung với Conference Cocktail: Angostura bitters và bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen. Cùng lượng: Angostura bitters (2 dash). Khác lượng: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen ở đây 45 ml, ở kia 15 ml. Chỉ có ở đây: viên đường và nước lạnh. Chỉ có ở kia: brandy (15 ml), Calvados (15 ml), siro đường demerara (1 muỗng cà phê) và chocolate bitters (1 dash). Chất lỏng: ở kia 60 ml, ở đây 45 ml. Độ cồn: ở kia 31%, ở đây 35%.

Nguyên liệu chung với Manhattan: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen và Angostura bitters. Khác lượng: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen ở đây 45 ml, ở kia 50 ml và Angostura bitters ở đây 2 dash, ở kia 1 dash. Chỉ có ở đây: viên đường và nước lạnh. Chỉ có ở kia: vermouth đỏ ngọt (20 ml). Chất lỏng: ở kia 70 ml, ở đây 45 ml. Độ cồn: ở kia 30%, ở đây 35%. Ly ở kia: ly coupe.

Nguồn gốc

Có từ đầu thế kỷ 19, đây là thức uống định nghĩa thế nào là “cocktail”. Được phổ biến tại câu lạc bộ Pendennis ở Louisville.

Quốc gia xuất xứ theo danh mục: Hoa Kỳ. Có 364 công thức đến từ đó; gần nhất về nguyên liệu: Apple Kickin', Manhattan và Mint Julep.

Các đồ uống khác trong thư viện

Thư viện này có 10 đồ uống. Các ly còn lại so với Old Fashioned:

• Aperol Spritz — không có nguyên liệu chung; độ cồn 9% so với 35%; cách pha: rót thẳng vào ly
• Daiquiri — chung: viên đường; độ cồn 15% so với 35%; cách pha: lắc
• Dry Martini — không có nguyên liệu chung; độ cồn 30% so với 35%
• Espresso Martini — không có nguyên liệu chung; độ cồn 13% so với 35%; cách pha: lắc
• Manhattan — chung: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen và Angostura bitters; độ cồn 30% so với 35%
• Margarita — không có nguyên liệu chung; độ cồn 16% so với 35%; cách pha: lắc
• Mojito — chung: viên đường; độ cồn 12% so với 35%; cách pha: rót thẳng vào ly
• Negroni — không có nguyên liệu chung; độ cồn 24% so với 35%
• Whiskey Sour — chung: bourbon hoặc whiskey lúa mạch đen; độ cồn 13% so với 35%; cách pha: lắc