โอลด์แฟชั่น

ปริมาณและสัดส่วน

ส่วนผสมเดียวที่ตวงเป็นมิลลิลิตร: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ (45 มล.) ตวงแยก: น้ำตาลก้อน (1 ชิ้น) แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส (2 แดช) และน้ำเย็น (2 แดช) สำหรับสี่แก้ว: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ (180 มล.) น้ำตาลก้อน (4 ชิ้น) แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส (8 แดช) และน้ำเย็น (8 แดช) รวม 180 มล. ก่อนใส่น้ำแข็ง

วิธีทำและแก้ว

วิธีทำ: คน ไม่มีน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม หรือไข่ จึงใช้วิธีคนแทนการเขย่า สูตรในแค็ตตาล็อกที่ทำแบบคน: 167 สูตร ในจำนวนนี้ใช้เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้เป็นฐาน: 21 สูตร แก้ว: แก้วโอลด์แฟชั่น น้ำแข็ง: น้ำแข็งก้อน มีอีก 212 สูตรที่ใช้แก้วแบบเดียวกัน สูตรที่ส่วนผสมใกล้ที่สุดคือ Apple Kickin' Conference Cocktail และFancy Free ในจำนวนนี้ทำด้วยวิธีเดียวกัน 84 สูตร

แรงแค่ไหน

แค็ตตาล็อกประเมินว่าในแก้ว เมื่อรวมน้ำแข็งที่ละลายแล้ว มีแอลกอฮอล์ราว 35% จากสูตรที่มีแอลกอฮอล์ 673 สูตร มี 669 สูตรที่อ่อนกว่า และ 1 สูตรที่แรงกว่า ค่ามัธยฐานคือ 15% ในรายการ IBA “สิ่งที่ไม่อาจลืม” (34 เครื่องดื่ม) อยู่อันดับ 1 ตามความแรง ส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ (2 จาก 4): เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ และแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส

ส่วนผสมในแค็ตตาล็อก

• เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ — สูตรนี้ใช้ 45 มล. ส่วนผสมนี้อยู่ใน 56 สูตรของแค็ตตาล็อก ในจำนวนนี้ 15 สูตรใช้คู่กับแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส สูตรนี้เลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้
• น้ำตาลก้อน — สูตรนี้ใช้ 1 ชิ้น ส่วนผสมนี้อยู่ใน 29 สูตรของแค็ตตาล็อก ในจำนวนนี้ 12 สูตรใช้คู่กับน้ำเย็น
• แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส — สูตรนี้ใช้ 2 แดช ส่วนผสมนี้อยู่ใน 95 สูตรของแค็ตตาล็อก ในจำนวนนี้ 15 สูตรใช้คู่กับเบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้
• น้ำเย็น — สูตรนี้ใช้ 2 แดช ส่วนผสมนี้อยู่ใน 44 สูตรของแค็ตตาล็อก ในจำนวนนี้ 12 สูตรใช้คู่กับน้ำตาลก้อน

เครื่องดื่มที่ใกล้เคียง

ส่วนผสมที่เหมือนกับ Apple Kickin': เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ และแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส ปริมาณเท่ากัน: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ (45 มล.) ปริมาณต่างกัน: แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส ที่นี่ 2 แดช ที่โน่น 1 แดช มีเฉพาะที่นี่: น้ำตาลก้อน และน้ำเย็น มีเฉพาะที่โน่น: คาลวาโดส (22 มล.) ไซรัปเดเมอรารา (7.5 มล.) และอามาโร (7.5 มล.) ของเหลว: ที่โน่น 82 มล. ที่นี่ 45 มล. แอลกอฮอล์: ที่โน่น 29% ที่นี่ 35%

ส่วนผสมที่เหมือนกับ Conference Cocktail: แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส และเบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ ปริมาณเท่ากัน: แองกอสทูร่า บิทเทอร์ส (2 แดช) ปริมาณต่างกัน: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ ที่นี่ 45 มล. ที่โน่น 15 มล. มีเฉพาะที่นี่: น้ำตาลก้อน และน้ำเย็น มีเฉพาะที่โน่น: บรั่นดี (15 มล.) คาลวาโดส (15 มล.) ไซรัปเดเมอรารา (1 ช้อนชา) และช็อกโกแลตบิทเทอร์ส (1 แดช) ของเหลว: ที่โน่น 60 มล. ที่นี่ 45 มล. แอลกอฮอล์: ที่โน่น 31% ที่นี่ 35%

ส่วนผสมที่เหมือนกับ แมนฮัตตัน: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ และแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส ปริมาณต่างกัน: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ ที่นี่ 45 มล. ที่โน่น 50 มล. และแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส ที่นี่ 2 แดช ที่โน่น 1 แดช มีเฉพาะที่นี่: น้ำตาลก้อน และน้ำเย็น มีเฉพาะที่โน่น: สวีทเวอร์มุธ (20 มล.) ของเหลว: ที่โน่น 70 มล. ที่นี่ 45 มล. แอลกอฮอล์: ที่โน่น 30% ที่นี่ 35% แก้วที่โน่น: แก้วคูเป้

ที่มา

ย้อนไปถึงต้นศตวรรษที่ 19 เป็นเครื่องดื่มที่นิยามความหมายของคำว่า “ค็อกเทล” และเป็นที่รู้จักแพร่หลายจากเพนเดนนิสคลับในเมืองหลุยส์วิลล์

ประเทศต้นกำเนิดตามแค็ตตาล็อก: สหรัฐอเมริกา มีสูตรจากประเทศนี้ 364 สูตร ที่ส่วนผสมใกล้ที่สุดคือ Apple Kickin' แมนฮัตตัน และมินต์จูเลป

เครื่องดื่มอื่นในห้องสมุดนี้

ห้องสมุดนี้มีเครื่องดื่ม 10 รายการ เมื่อเทียบกับ โอลด์แฟชั่น:

• อาเปรอล สปริตซ์ — ไม่มีส่วนผสมร่วม · แอลกอฮอล์ 9% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เทลงแก้วโดยตรง
• ไดคิรี — ส่วนผสมร่วม: น้ำตาลก้อน · แอลกอฮอล์ 15% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เขย่า
• ดรายมาร์ตินี่ — ไม่มีส่วนผสมร่วม · แอลกอฮอล์ 30% เทียบกับ 35%
• เอสเปรสโซ มาร์ตินี่ — ไม่มีส่วนผสมร่วม · แอลกอฮอล์ 13% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เขย่า
• แมนฮัตตัน — ส่วนผสมร่วม: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ และแองกอสทูร่า บิทเทอร์ส · แอลกอฮอล์ 30% เทียบกับ 35%
• มาร์การิต้า — ไม่มีส่วนผสมร่วม · แอลกอฮอล์ 16% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เขย่า
• โมฮิโต้ — ส่วนผสมร่วม: น้ำตาลก้อน · แอลกอฮอล์ 12% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เทลงแก้วโดยตรง
• เนโกรนี — ไม่มีส่วนผสมร่วม · แอลกอฮอล์ 24% เทียบกับ 35%
• วิสกี้ซาวร์ — ส่วนผสมร่วม: เบอร์เบินหรือไรย์วิสกี้ · แอลกอฮอล์ 13% เทียบกับ 35% · วิธีทำ: เขย่า