Cocktail Russian Spring Punch : la recette
Vodka, citron et cassis allongés au vin mousseux sur glace pilée — rouge profond en bas, pâle en haut.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre highball
- Alcool: 12 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka25 ml
- Jus de citron frais25 ml
- Crème de cassis15 ml
- Sirop de sucre10 ml
- Vin mousseux75 ml
Préparation
- Secouez la vodka, le jus de citron, le cassis et le sirop avec de la glace.
- Filtrez dans un verre haut rempli de glace pilée.
- Complétez au vin mousseux.
- Décorez de mûres et d'une rondelle de citron.
Décoration
Mûres et une rondelle de citron
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, les notes de fruits ressortent, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
De Dick Bradsell, créé à Londres dans les années 1990 — le barman qui a donné au monde l'Espresso Martini et le Bramble.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Russian Spring Punch ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Russian Spring Punch ?
- Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Russian Spring Punch sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Russian Spring Punch est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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