Cocktail Lemon Drop Martini : la recette
Vodka, triple sec et citron dans un verre à bord sucré — acidulé d'abord, sucré aussitôt après.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre à martini
- Alcool: 22 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka45 ml
- Triple sec20 ml
- Jus de citron frais20 ml
- Sirop de sucre10 ml
Préparation
- Givrez au sucre le bord d'un verre à martini glacé.
- Secouez tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans le verre préparé.
- Décorez d'un zeste de citron.
Décoration
Bord sucré et zeste de citron
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, le sucré est marqué et il sent le zeste de citron et de citron vert.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à martini, conique. Fait pour les cocktails sans glace : le pied évite que la main réchauffe le verre et le cône concentre les arômes.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Triple sec
- Le nom générique des liqueurs d'écorce d'orange, de 15 % à 40 % selon la marque. Cet écart change directement le cocktail : lisez l'étiquette.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Inventé chez Henry Africa's, dans le San Francisco des années 1970, l'un des premiers bars à composer des cocktails pour ceux qui n'aimaient pas le goût des spiritueux.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Lemon Drop Martini ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à martini.
- Quel est le degré d'un Lemon Drop Martini ?
- Environ 22% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Lemon Drop Martini sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Lemon Drop Martini est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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