The West 8th : la recette
Un Southside à la vodka et au concombre : citron, menthe et concombre secoués bien frais, puis allégés d'un trait d'eau gazeuse.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 13 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Vodka60 ml
- Jus de citron frais30 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Eau gazeuse45 ml
- Concombre3 pièce
- Feuilles de menthe fraîche10 pièce
Préparation
- Pilez les tranches de concombre avec le sirop dans un shaker.
- Ajoutez les feuilles de deux brins de menthe, la vodka, le jus de citron et de la glace, puis secouez jusqu'à ce que ce soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une grande coupe glacée.
- Complétez avec l'eau gazeuse et servez sans décoration.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, la menthe laisse une finale fraîche, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
- Concombre
- La peau peut être amère : préférez de fines tranches ; les mettre au shaker donne un goût plus net que de les piler.
- Feuilles de menthe fraîche
- La tige est amère : gardez les feuilles. Une claque entre les paumes avant de l'ajouter libère les huiles et donne le parfum sans la meurtrir.
L’histoire
Une variation du Southside qui remplace le gin par de la vodka et ajoute concombre et un trait d'eau gazeuse, à mi-chemin entre un Southside et un Eastside.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 13% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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