Cocktail John Collins : la recette
Le Collins au whiskey : bourbon, citron et sucre montés sur glace en verre haut, complétés au soda.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre highball
- Alcool: 11 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Bourbon45 ml
- Jus de citron frais30 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Eau gazeuse60 ml
Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Ajoutez le bourbon, le jus de citron et le sirop, puis remuez brièvement.
- Complétez avec de l'eau gazeuse.
- Décorez d'une rondelle de citron et d'une cerise.
Décoration
Rondelle de citron et une cerise
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Bourbon
- Whiskey américain fait d'au moins 51 % de maïs et vieilli en chêne neuf brûlé. Le maïs apporte le sucré, le fût la vanille ; avec du rye, le cocktail devient nettement plus épicé.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Doit son nom à un maître d'hôtel du Limmer's Hotel de Londres. Son cousin au gin, le Tom Collins, est plus connu, mais l'original était au whiskey.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un John Collins ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un John Collins ?
- Environ 11% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un John Collins sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un John Collins est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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