Cocktail Suffering Bastard : la recette
Gin et brandy allongés à la bière de gingembre et au bitter — conçu comme remède à la gueule de bois, et il en a toujours le goût.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Mug en cuivre
- Alcool: 14 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin30 ml
- Brandy30 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Bitter Angostura2 trait
- Ginger beer120 ml
Préparation
- Secouez le gin, le brandy, le citron vert et le bitter avec de la glace.
- Filtrez dans un mug en cuivre rempli de glace.
- Complétez à la bière de gingembre.
- Décorez de menthe et de citron vert.
Décoration
Brin de menthe et citron vert
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une timbale en cuivre. Le cuivre conduit vite la chaleur : la timbale refroidit plus vite que la boisson et reste glacée en main — d'où les mules servis ainsi.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Brandy
- Le nom générique des eaux-de-vie de fruits ; en cocktail, il s'agit le plus souvent de brandy de raisin. Il remplace le cognac, et réciproquement.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
- Ginger beer
- La ginger beer ne contient pas d'alcool malgré son nom, hérité d'une vieille tradition de fermentation. Bien plus mordante que le ginger ale, qui ne la remplace pas dans un mule.
L’histoire
Composé par Joe Scialom à l'hôtel Shepheard's du Caire en 1942, pour des officiers britanniques qui devaient tenir debout le lendemain matin.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Suffering Bastard ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une timbale en cuivre.
- Quel est le degré d'un Suffering Bastard ?
- Environ 14% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Suffering Bastard sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Suffering Bastard est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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