Cocktail Chartreuse Swizzle : la recette
Chartreuse verte swizzlée avec ananas, citron vert et falernum jusqu'à ce que le verre givre — herbacé, tropical et d'un vert saisissant.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre highball
- Alcool: 18 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Chartreuse verte45 ml
- Jus d'ananas30 ml
- Jus de citron vert frais20 ml
- Falernum15 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un verre haut rempli de glace pilée.
- Swizzlez à la cuillère de bar jusqu'à ce que l'extérieur du verre givre.
- Complétez de glace pilée.
- Décorez de menthe et de muscade râpée.
Décoration
Brin de menthe et muscade râpée
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il a un fond herbacé et botanique, il se boit frais et facile et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Chartreuse verte
- La liqueur à 55 % que des moines français élaborent à partir de 130 plantes. Son goût n'a ni équivalent ni vrai remplaçant ; la Chartreuse jaune est plus douce et titre 40 %.
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Falernum
- Un sirop-liqueur caribéen à la lime, au clou de girofle, au gingembre et à l'amande. Il sucre et épice à la fois ; une version sans alcool existe, qui abaisse le degré du cocktail.
L’histoire
Créé par Marcovaldo Dionysos à San Francisco en 2003, et le cocktail qui a le plus fait découvrir la Chartreuse à toute une génération de barmen.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Chartreuse Swizzle ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Chartreuse Swizzle ?
- Environ 18% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Chartreuse Swizzle sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Chartreuse Swizzle est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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