Cocktail Long Island Iced Tea : la recette
Cinq spiritueux, du citron et un trait de cola au goût trompeur de thé glacé.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre highball
- Alcool: 22 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Vodka15 ml
- Gin15 ml
- Rhum blanc15 ml
- Tequila15 ml
- Triple sec15 ml
- Jus de citron frais25 ml
- Cola30 ml
Préparation
- Versez tous les spiritueux et le citron dans un verre highball avec des glaçons.
- Remuez brièvement.
- Complétez d'un trait de cola pour la couleur.
- Décorez d'un quartier de citron.
Décoration
Quartier de citron
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et il frappe fort.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Rhum blanc
- Le style cubain est léger et sec, le portoricain un peu plus rond. C'est la base du mojito et du daiquiri ; avec un rhum ambré, le cocktail devient plus sucré.
- Triple sec
- Le nom générique des liqueurs d'écorce d'orange, de 15 % à 40 % selon la marque. Cet écart change directement le cocktail : lisez l'étiquette.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Cola
- Cola sucré et cola light ne donnent pas la même boisson : le light laisse le corps mince et le spiritueux à nu. Beaucoup de glace et le cola en dernier gardent les bulles.
L’histoire
Popularisé dans le Long Island des années 1970, dans l'État de New York ; réputé pour sa puissance.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Long Island Iced Tea ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Long Island Iced Tea ?
- Environ 22% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Long Island Iced Tea sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Long Island Iced Tea est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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