Cocktail Mint Julep : la recette
Bourbon et menthe fraîche sur glace pilée — la boisson du Kentucky Derby.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Timbale à julep
- Alcool: 25 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Bourbon60 ml
- Feuilles de menthe fraîche10 pièce
- Sucre1 c. à café
- Eau froide10 ml
Préparation
- Pilez délicatement la menthe, le sucre et l'eau dans une timbale à julep.
- Remplissez de glace pilée.
- Ajoutez le bourbon et remuez jusqu'à ce que la timbale givre.
- Complétez de glace pilée et d'un bouquet de menthe.
Décoration
Généreux bouquet de menthe
Quel goût ça a
La menthe laisse une finale fraîche, il se boit frais et facile et l'alcool est en première ligne.
La technique
Au pilon. Fruits, herbes ou sucre sont pressés au fond du verre. Avec des feuilles comme la menthe, il s'agit de presser, pas de déchirer : deux ou trois pressions suffisent, au-delà la chlorophylle sort et le cocktail devient herbacé et amer. Le sucre et les fruits fermes, eux, se pilent vraiment.
Verre et glace
Un gobelet à julep en métal. Le cuivre ou l'argent givre à l'extérieur : le gobelet fait partie du froid, d'où la prise par la base ou le bord plutôt que par le corps.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Bourbon
- Whiskey américain fait d'au moins 51 % de maïs et vieilli en chêne neuf brûlé. Le maïs apporte le sucré, le fût la vanille ; avec du rye, le cocktail devient nettement plus épicé.
- Feuilles de menthe fraîche
- La tige est amère : gardez les feuilles. Une claque entre les paumes avant de l'ajouter libère les huiles et donne le parfum sans la meurtrir.
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Une tradition du Sud des États-Unis depuis les années 1700, boisson officielle du Kentucky Derby.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Mint Julep ?
- Il se prépare au pilon et se sert dans un gobelet à julep.
- Quel est le degré d'un Mint Julep ?
- Environ 25% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Mint Julep sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Mint Julep est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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