Cocktail Margarita : la recette
Tequila, liqueur d'orange et citron vert avec un bord givré au sel. La référence des cocktails à la tequila.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre à margarita
- Alcool: 22 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Tequila (100 % agave)50 ml
- Triple sec20 ml
- Jus de citron vert frais20 ml
Préparation
- Givrez le bord d'un verre rafraîchi avec du sel.
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Frappez jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
- Filtrez dans le verre préparé sur des glaçons frais.
- Décorez d'une rondelle de citron vert.
Décoration
Bord salé et rondelle de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à margarita, à large bord. Ce bord existe pour le sel : le rebord salé touche la lèvre, sans saler le cocktail lui-même.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Triple sec
- Le nom générique des liqueurs d'écorce d'orange, de 15 % à 40 % selon la marque. Cet écart change directement le cocktail : lisez l'étiquette.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Plusieurs récits situent son origine au Mexique des années 1930-40 ; son nom signifie « marguerite » en espagnol.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Margarita ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à margarita.
- Quel est le degré d'un Margarita ?
- Environ 22% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Margarita sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Margarita est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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