Cocktail Caipirinha : la recette
Le cocktail national du Brésil : cachaça pilée avec du citron vert et du sucre sur glace.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 25 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Cachaça60 ml
- Citron vert (en quartiers)1 pièce
- Sucre2 c. à café
Préparation
- Pilez les quartiers de citron vert avec le sucre dans un verre old fashioned.
- Remplissez de glace pilée.
- Ajoutez la cachaça et remuez bien.
- Servez avec une paille.
Décoration
Quartier de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il se boit frais et facile.
La technique
Au pilon. Fruits, herbes ou sucre sont pressés au fond du verre. Avec des feuilles comme la menthe, il s'agit de presser, pas de déchirer : deux ou trois pressions suffisent, au-delà la chlorophylle sort et le cocktail devient herbacé et amer. Le sucre et les fruits fermes, eux, se pilent vraiment.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
L’histoire
Née dans l'État de São Paulo au début des années 1900, issue d'un remède populaire.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Caipirinha ?
- Il se prépare au pilon et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Caipirinha ?
- Environ 25% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Caipirinha sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Caipirinha est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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