Cocktail Sangria : la recette
Le célèbre punch espagnol au vin rouge, macéré avec des agrumes et du brandy, servi glacé au pichet.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre à vin
- Alcool: 11 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Vin rouge120 ml
- Brandy espagnol15 ml
- Jus d'orange frais30 ml
- Sucre1 c. à café
- Orange et citron coupés en morceaux4 pièce
- Eau gazeuse30 ml
Préparation
- Mélangez le vin rouge, le brandy, le jus d'orange et le sucre dans un pichet.
- Ajoutez l'orange et le citron coupés et remuez jusqu'à dissolution du sucre.
- Laissez refroidir au moins deux heures pour que les fruits macèrent.
- Remplissez les verres à vin de glaçons, versez et complétez d'un trait d'eau gazeuse.
- Décorez d'une rondelle d'orange et de quelques fruits.
Décoration
Rondelle d'orange et fruits macérés
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre à vin à pied. Le calice large laisse la place à la glace et aux fruits, et offre un espace où les arômes se rassemblent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vin rouge
- Il faut un rouge jeune et fruité qui n'impose pas ses tanins ; les vins lourds et boisés deviennent âpres avec du cola ou du soda. Le vin cher est ici perdu.
- Jus d'orange frais
- Jus d'orange frais. Le jus en brique est ajusté en sucre : il sucre le cocktail et en baisse l'acidité ; si vous pressez, réduisez un peu le sirop.
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Un punch ibérique classique au vin et aux fruits, associé aux étés et aux fêtes d'Espagne, qui s'est répandu bien au-delà du pays au XXe siècle.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Sangria ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre à vin.
- Quel est le degré d'un Sangria ?
- Environ 11% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Sangria sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Sangria est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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