Cocktail Salted Plum Soda : la recette
Une prune salée en conserve plongée dans vodka et soda — acide, salée, et de plus en plus intense à mesure que la prune se dissout.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 8 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka45 ml
- Prune salée1 pièce
- Jus de citron vert frais20 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Eau gazeuse120 ml
Préparation
- Déposez la prune salée au fond d'un verre haut et pressez-la légèrement.
- Ajoutez la vodka, le jus de citron vert et le sirop, puis remplissez de glace.
- Complétez à l'eau gazeuse et remuez une fois.
- Décorez d'un quartier de citron vert.
Décoration
Quartier de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il est effervescent, il se boit frais et facile et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Les prunes salées se vendent partout en Thaïlande comme en-cas ; en glisser une dans un verre est une habitude de rue que les bars ont reprise plus tard.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Salted Plum Soda ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Salted Plum Soda ?
- Environ 8% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Salted Plum Soda sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Salted Plum Soda est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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