Cocktail sans alcool Fig & Sumac Fizz : la recette
Sirop de figue avec un bord de sumac — une douceur confite tranchée par une épice acide que la plupart ne connaissent que dans la salade.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Sirop de figue35 ml
- Jus de citron frais25 ml
- Eau froide40 ml
- Eau minérale gazeuse110 ml
- Sumac1 pincée
Préparation
- Givrez au sumac le bord d'un verre highball.
- Remplissez de glace et ajoutez le sirop de figue, le jus de citron et l'eau froide.
- Complétez à l'eau gazeuse et remuez délicatement.
- Décorez d'une tranche de figue.
Décoration
Bord au sumac et une tranche de figue
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, le sucré est marqué, il est effervescent et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Eau minérale gazeuse
- Eau minérale gazeuse ou simple soda conviennent ; les minéraux laissent une profondeur légèrement salée. Les bulles tiennent le mieux dans une petite bouteille non ouverte.
L’histoire
Le sumac est l'acidifiant du Levant, employé là où une cuisine occidentale prendrait du citron ; face à la figue, il fait ce qu'aucun des deux ne fait seul.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Fig & Sumac Fizz ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Fig & Sumac Fizz contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Fig & Sumac Fizz est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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