Cocktail Tom Collins : la recette
Gin, citron, sucre et eau gazeuse — comme un gin sour pétillant et allongé.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 12 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin45 ml
- Jus de citron frais30 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Eau gazeuse60 ml
Préparation
- Frappez le gin, le citron et le sirop avec des glaçons.
- Filtrez dans un verre highball sur des glaçons.
- Complétez avec de l'eau gazeuse.
- Décorez de citron et d'une cerise.
Décoration
Rondelle de citron et cerise
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Documenté dans les années 1870, lié à une célèbre vague de canulars à New York.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Tom Collins ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Tom Collins ?
- Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Tom Collins sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Tom Collins est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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