Cocktail Chilcano : la recette
Pisco, ginger ale, citron vert et bitter — la boisson péruvienne de tous les jours qu'éclipse le Pisco Sour à l'étranger.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 11 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Pisco60 ml
- Ginger ale120 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Bitter Angostura2 trait
Préparation
- Remplissez un verre highball de glace.
- Ajoutez le pisco, le jus de citron vert et le bitter.
- Complétez au ginger ale et remuez une fois.
- Décorez d'une rondelle de citron vert.
Décoration
Rondelle de citron vert
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
L’histoire
Le Pérou organise une Semana del Chilcano chaque janvier, ce qui indique lequel des deux cocktails les locaux commandent vraiment.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Chilcano ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Chilcano ?
- Environ 11% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Chilcano sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Chilcano est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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