Cocktail Queen's Park Swizzle : la recette
Un swizzle haut et givré de rhum ambré, citron vert et menthe, sous une épaisse couche d'amer aromatique.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 16 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Rhum brun60 ml
- Jus de citron vert frais20 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Feuilles de menthe fraîche10 pièce
- Bitter Angostura6 trait
Préparation
- Pressez délicatement les feuilles de menthe au fond d'un verre highball avec le jus de citron vert et le sirop.
- Remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum.
- Fouettez à la cuillère de bar ou au bâton à swizzle jusqu'à ce que le verre givre.
- Ajoutez de la glace pilée, faites flotter l'Angostura en surface et décorez.
Décoration
Un brin de menthe et une rondelle de citron vert.
Quel goût ça a
La menthe laisse une finale fraîche et il se boit frais et facile.
La technique
Au pilon. Fruits, herbes ou sucre sont pressés au fond du verre. Avec des feuilles comme la menthe, il s'agit de presser, pas de déchirer : deux ou trois pressions suffisent, au-delà la chlorophylle sort et le cocktail devient herbacé et amer. Le sucre et les fruits fermes, eux, se pilent vraiment.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum brun
- Rhum ambré vieilli en fût, aux notes de mélasse, de vanille et de caramel. Avec du rhum blanc, le cocktail perd son corps : préférez un rhum doré.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Feuilles de menthe fraîche
- La tige est amère : gardez les feuilles. Une claque entre les paumes avant de l'ajouter libère les huiles et donne le parfum sans la meurtrir.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
L’histoire
Il tient son nom du Queen's Park Hotel de Port-d'Espagne, à Trinidad, où on le servait aux clients. Fouetter un cocktail au bâton à swizzle en bois est une technique caribéenne de longue date.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Queen's Park Swizzle ?
- Il se prépare au pilon et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Queen's Park Swizzle ?
- Environ 16% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Queen's Park Swizzle sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Queen's Park Swizzle est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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