Cocktail Champagne Cocktail : la recette
Un morceau de sucre imbibé de bitter déposé dans le champagne, avec un trait de cognac — il pétille depuis le fond jusqu'à la fin.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Flûte
- Alcool: 13 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Champagne90 ml
- Cognac10 ml
- Morceau de sucre1 pièce
- Bitter Angostura2 trait
Préparation
- Imbibez le morceau de sucre de bitter et déposez-le dans une flûte.
- Ajoutez le cognac.
- Complétez lentement avec du champagne frais.
- Pressez un zeste d'orange au-dessus du verre.
Décoration
Zeste d'orange
Quel goût ça a
Il est effervescent.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une flûte étroite et haute. L'ouverture fine est ce qui garde le plus longtemps l'effervescence : très peu de surface pour que les bulles s'échappent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Champagne
- Vin effervescent de Champagne. En cocktail on prend du brut ; le demi-sec sucre nettement et rend le sirop de la recette inutile.
- Cognac
- Eau-de-vie de vin distillée dans la région de Cognac. Le VS est jeune et vif, le VSOP plus rond ; en cocktail le VS suffit, la finesse du VSOP se perdant dans le mélange.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
L’histoire
Imprimé dès 1862 dans le Bar-Tender's Guide de Jerry Thomas, ce qui en fait l'un des plus anciens cocktails encore commandés par leur nom.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Champagne Cocktail ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une flûte.
- Quel est le degré d'un Champagne Cocktail ?
- Environ 13% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Champagne Cocktail sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Champagne Cocktail est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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