Cocktail Bellini : la recette
Une purée de pêche blanche relevée de Prosecco bien frais : douce, rosée et à peine sucrée.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Flûte
- Alcool: 8 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Prosecco100 ml
- Purée de pêche blanche fraîche50 ml
Préparation
- Déposez la purée de pêche bien froide dans une flûte.
- Ajoutez lentement le Prosecco frais pour éviter qu'il ne déborde de mousse.
- Remuez délicatement une seule fois pour homogénéiser.
- Servez aussitôt, sans décoration.
Décoration
Servir sans décoration
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent et il est effervescent.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une flûte étroite et haute. L'ouverture fine est ce qui garde le plus longtemps l'effervescence : très peu de surface pour que les bulles s'échappent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Prosecco
- Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
L’histoire
Créé au Harry's Bar de Venise au milieu du XXe siècle et nommé d'après le rose des tableaux du peintre vénitien Giovanni Bellini.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Bellini ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une flûte.
- Quel est le degré d'un Bellini ?
- Environ 8% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Bellini sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Bellini est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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