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Cocktail Kir : la recette

Kir

Un apéritif bourguignon où un trait de crème de cassis colore et adoucit un verre de vin blanc sec.

Ingrédients

Préparation

  1. Rafraîchissez bien le verre et le vin avant le service.
  2. Versez la crème de cassis dans le verre.
  3. Complétez doucement avec le vin blanc sec et servez sans remuer.

Décoration

Traditionnellement servi sans garniture.

Quel goût ça a

Les notes de fruits ressortent et il est peu alcoolisé.

La technique

Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.

Verre et glace

Un verre à vin à pied. Le calice large laisse la place à la glace et aux fruits, et offre un espace où les arômes se rassemblent.

Notes sur les ingrédients et substitutions

Vin blanc sec
Un blanc à faible sucre résiduel et à l'acidité vive. Un blanc doux transforme la boisson en sirop ; à défaut, un effervescent brut fait l'affaire.

L’histoire

Apéritif bourguignon à base de vin blanc et de crème de cassis, il tient son nom de Félix Kir, maire de Dijon après-guerre, qui contribua beaucoup à le populariser.

Questions fréquentes

Comment prépare-t-on un Kir ?
Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre à vin.
Quel est le degré d'un Kir ?
Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
Peut-on faire un Kir sans alcool ?
Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
Un Kir est-il difficile à réaliser ?
Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.

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