Cocktail Black Velvet : la recette
Stout et champagne à parts égales — sombre en bas, mousse pâle en haut, et plus sec que chacun séparément.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Flûte
- Alcool: 9 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Bière stout90 ml
- Champagne90 ml
Préparation
- Remplissez à moitié une flûte de champagne frais.
- Versez la stout lentement sur le dos d'une cuillère pour qu'elle se dépose au-dessus.
- Ne remuez pas.
- Servez immédiatement.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Il a une colonne amère et il est effervescent.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une flûte étroite et haute. L'ouverture fine est ce qui garde le plus longtemps l'effervescence : très peu de surface pour que les bulles s'échappent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Champagne
- Vin effervescent de Champagne. En cocktail on prend du brut ; le demi-sec sucre nettement et rend le sirop de la recette inutile.
L’histoire
Composé au Brooks's Club de Londres en 1861 pour marquer la mort du prince Albert, au motif que même le champagne devait porter le deuil.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Black Velvet ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une flûte.
- Quel est le degré d'un Black Velvet ?
- Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Black Velvet sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Black Velvet est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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