Receta de cóctel Russian Spring Punch
Vodka, limón y casis alargados con vino espumoso sobre hielo picado: rojo intenso abajo, pálido arriba.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka25 ml
- Zumo de limón recién exprimido25 ml
- Crema de casis15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
- Vino espumoso75 ml
Cómo se prepara
- Agita el vodka, el zumo de limón, el casis y el sirope con hielo.
- Cuela en un vaso alto lleno de hielo picado.
- Completa con vino espumoso.
- Decora con moras y una rodaja de limón.
Decoración
Moras y una rodaja de limón
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, destacan las notas de fruta, lleva gas y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
De Dick Bradsell, creado en Londres en los noventa: el mismo bartender que dio al mundo el Espresso Martini y el Bramble.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Russian Spring Punch?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Russian Spring Punch?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Russian Spring Punch sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Russian Spring Punch?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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