Receta de cóctel Sloe Gin Fizz
Ginebra de endrinas con limón y soda: rojo intenso, ácido y más suave que la propia ginebra.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra de endrinas50 ml
- Zumo de limón recién exprimido25 ml
- Jarabe de azúcar15 ml
- Agua con gas90 ml
Cómo se prepara
- Agita la ginebra de endrinas, el zumo de limón y el sirope con hielo.
- Cuela en un vaso alto con hielo nuevo.
- Completa con agua con gas.
- Decora con una rodaja de limón.
Decoración
Rodaja de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, destacan las notas de fruta y lleva gas.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua con gas
- Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.
La historia
Las endrinas se recogen de los setos de endrino tras la primera helada y se maceran en ginebra con azúcar; casi cada condado inglés tiene su receta.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Sloe Gin Fizz?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Sloe Gin Fizz?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Sloe Gin Fizz sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Sloe Gin Fizz?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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