Receta de cóctel Sherry Cobbler
Jerez, azúcar y naranja agitados sobre hielo picado y enterrados en fruta: lo bastante ligero para beberlo por la tarde.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Jerez seco90 ml
- Jarabe de azúcar15 ml
- Zumo de naranja recién exprimido20 ml
Cómo se prepara
- Agita todos los ingredientes brevemente con hielo.
- Vierte en un vaso alto lleno de hielo picado.
- Completa con más hielo picado.
- Cubre la superficie con rodajas de naranja, frutos rojos y menta.
Decoración
Rodaja de naranja, frutos rojos y menta
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, destacan las notas de fruta, se bebe fresco y fácil y es bajo en alcohol.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Jerez seco
- Jerez seco, fino o manzanilla. Se estropea como el vino: una semana en la nevera una vez abierto. Aporta un punto salino y almendrado, y da profundidad sin subir la graduación.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
La historia
El trago que popularizó la pajita en la América de 1830, y durante un tiempo el cóctel más popular del país.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Sherry Cobbler?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Sherry Cobbler?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Sherry Cobbler sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Sherry Cobbler?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.