Receta de cóctel Suffering Bastard
Ginebra y brandy alargados con cerveza de jengibre y bíter: nació como remedio para la resaca y todavía sabe a eso.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Taza de cobre
- Alcohol: 14%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Brandy30 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Bitter Angostura2 golpe
- Cerveza de jengibre120 ml
Cómo se prepara
- Agita la ginebra, el brandy, la lima y el bíter con hielo.
- Cuela en una jarra de cobre llena de hielo.
- Completa con cerveza de jengibre.
- Decora con menta y lima.
Decoración
Ramita de menta y lima
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, lleva gas y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una taza de cobre. El cobre conduce el calor rápido, así que la taza se enfría antes que la bebida y se queda helada en la mano; por eso los mules se sirven así.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Brandy
- El nombre genérico de los destilados de fruta; en coctelería suele referirse al de uva. Sustituye al coñac, y el coñac a él.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
- Cerveza de jengibre
- La ginger beer no lleva alcohol pese al nombre, que viene de una vieja tradición de fermentación. Es mucho más picante que el ginger ale, y el ale no la sustituye en un mule.
La historia
Lo preparó Joe Scialom en el hotel Shepheard's de El Cairo en 1942, para oficiales británicos que necesitaban funcionar a la mañana siguiente.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Suffering Bastard?
- Se prepara agitado y se sirve en una taza de cobre.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Suffering Bastard?
- Cerca de un 14% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Suffering Bastard sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Suffering Bastard?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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