Receta de cóctel Chartreuse Swizzle
Chartreuse verde batido con piña, lima y falernum hasta que el vaso se escarcha: herbal, tropical y de un verde sorprendente.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 18%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Chartreuse verde45 ml
- Zumo de piña30 ml
- Zumo de lima recién exprimido20 ml
- Falernum15 ml
Cómo se prepara
- Añade todos los ingredientes a un vaso alto lleno de hielo picado.
- Bate con una cucharilla hasta que el vaso se escarche por fuera.
- Completa con más hielo picado.
- Decora con menta y nuez moscada rallada.
Decoración
Ramita de menta y nuez moscada rallada
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, tiene un fondo herbal y botánico, se bebe fresco y fácil y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Chartreuse verde
- El licor al 55% que los monjes franceses hacen con 130 plantas. Su sabor no tiene igual ni sustituto real; la Chartreuse amarilla es más dulce y de 40%.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Falernum
- Un sirope-licor caribeño de lima, clavo, jengibre y almendra. Endulza y especia a la vez; existe también en versión sin alcohol, que baja la graduación del trago.
La historia
Creado por Marcovaldo Dionysos en San Francisco en 2003, y el trago más responsable de que toda una generación de bartenders descubriera el Chartreuse.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Chartreuse Swizzle?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Chartreuse Swizzle?
- Cerca de un 18% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Chartreuse Swizzle sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Chartreuse Swizzle?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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