Receta de cóctel Lemon Drop Martini
Vodka, triple seco y limón en copa con borde de azúcar: primero ácido, dulce justo después.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka45 ml
- Triple seco20 ml
- Zumo de limón recién exprimido20 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
Cómo se prepara
- Escarcha con azúcar el borde de una copa de martini fría.
- Agita todos los ingredientes con hielo hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en la copa preparada.
- Decora con un twist de limón.
Decoración
Borde de azúcar y twist de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Triple seco
- El nombre genérico de los licores de piel de naranja, entre un 15% y un 40% según la marca. Esa diferencia afecta al trago directamente, así que conviene mirar la etiqueta.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Inventado en Henry Africa's, en el San Francisco de los setenta, uno de los primeros bares en diseñar tragos para quienes no soportaban el sabor del alcohol.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Lemon Drop Martini?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Lemon Drop Martini?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Lemon Drop Martini sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Lemon Drop Martini?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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