Receta de cóctel Hemingway Special (Papa Doble)
Una variación del daiquiri sin azúcar, seca y vibrante, donde la toronja y el marrasquino sustituyen al dulzor.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 15%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ron blanco60 ml
- Zumo de pomelo40 ml
- Licor de marrasquino15 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
Cómo se prepara
- Vierte el ron, el zumo de toronja, el marrasquino y el zumo de limón en una coctelera llena de hielo.
- Agita con fuerza hasta que la coctelera se escarche.
- Cuela dos veces en una copa coupe fría.
- Sirve muy frío y sin decoración.
Decoración
Sin decoración; tradicionalmente se sirve sin adorno
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron blanco
- El estilo cubano es ligero y seco, el puertorriqueño algo más redondo. Es la base del mojito y el daiquiri; con ron dorado el trago se vuelve más dulce.
- Zumo de pomelo
- Zumo de pomelo. El rosado es dulce y suave, el blanco amargo y cortante; si la receta no lo especifica, el rosado es la apuesta segura.
- Licor de marrasquino
- Un licor transparente de cereza marasca. No tiene nada que ver con la cereza roja de tarro: huele a hueso de almendra y a flores, y es seco, no dulce.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
El trago se vincula al bar El Floridita de La Habana y al escritor Ernest Hemingway, de quien se dice que prefería sus daiquiris sin azúcar.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Hemingway Special (Papa Doble)?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Hemingway Special (Papa Doble)?
- Cerca de un 15% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Hemingway Special (Papa Doble) sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Hemingway Special (Papa Doble)?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.