Receta de cóctel Corpse Reviver #2
Partes iguales de ginebra, licor de naranja, Lillet Blanc y limón, afiladas por un susurro de absenta.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 19%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Triple seco30 ml
- Lillet Blanc30 ml
- Zumo de limón recién exprimido30 ml
- Absenta1 golpe
Cómo se prepara
- Enjuaga una copa coupe fría con la absenta y desecha el sobrante.
- Agita la ginebra, el Cointreau, el Lillet Blanc y el zumo de limón con hielo.
- Cuela dos veces en la copa preparada.
- Exprime la ralladura de naranja sobre la bebida y sirve.
Decoración
Ralladura de naranja.
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Triple seco
- El nombre genérico de los licores de piel de naranja, entre un 15% y un 40% según la marca. Esa diferencia afecta al trago directamente, así que conviene mirar la etiqueta.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Absenta
- El destilado de anís, de 55 a 70% de alcohol. En coctelería se usa como enjuague, no como medida: casi siempre se baña el vaso y se tira el resto, dejando solo el aroma.
La historia
Recogido en un libro de barra de un hotel londinense de 1930, pertenece a la familia de los 'corpse reviver', reconstituyentes pensados para la mañana siguiente.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Corpse Reviver #2?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Corpse Reviver #2?
- Cerca de un 19% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Corpse Reviver #2 sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Corpse Reviver #2?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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