Receta de cóctel Bloody Mary
Vodka y zumo de tomate realzados con especias, cítricos y umami. El clásico remedio del brunch.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka45 ml
- Zumo de tomate90 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Salsa Worcestershire2 golpe
- Tabasco, sal y pimienta1 pizca
Cómo se prepara
- Añade todos los ingredientes a un vaso con hielo.
- Trasvasa entre dos vasos para mezclar con suavidad (no agites fuerte).
- Sazona al gusto.
- Decora con apio y limón.
Decoración
Rama de apio y limón
A qué sabe
Se nota un calor especiado.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
La historia
Popularizado en el Harry's New York Bar del París de los años veinte por el barman Fernand Petiot.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Bloody Mary?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Bloody Mary?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Bloody Mary sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Bloody Mary?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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