Receta de cóctel French Martini
Vodka, piña y licor de frambuesa agitados con fuerza suficiente para levantar una espuma fina y pálida.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vodka45 ml
- Zumo de piña45 ml
- Licor de frambuesa15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que se forme espuma.
- Cuela dos veces en una copa de martini fría.
- Deja una frambuesa sobre la espuma.
Decoración
Frambuesa fresca
A qué sabe
El dulzor es marcado, destacan las notas de fruta y corona con espuma.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vodka
- El vodka aporta cuerpo y alcohol, no sabor; su papel es dejar paso al resto. Por eso, en un trago de vodka, la frescura del zumo pesa mucho más que la marca.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
La historia
Una creación de Keith McNally en el Nueva York de los ochenta, ni francesa ni Martini, pero la espuma de piña le ganó su sitio igualmente.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un French Martini?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un French Martini?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un French Martini sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un French Martini?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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