Receta de Sno-Cone
Un sour de ginebra azul brillante con cacao blanco, vino aperitivo y un toque de canela, veteado de rojo por arriba con bitter Peychaud's como un granizado de feria.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa de vino
- Alcohol: 17%
- Dificultad: Media
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Crema de cacao blanca22.5 ml
- Zumo de limón recién exprimido22.5 ml
- Vino aperitivo15 ml
- Curaçao azul15 ml
- Sirope de canela7.5 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa de absenta o de vino pequeña llena de hielo picado.
- Forma una montaña con más hielo picado y echa unos golpes de Peychaud's encima.
Decoración
Unos golpes de bitter Peychaud's por encima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa de vino con pie. El cáliz amplio deja sitio al hielo y a la fruta, y da espacio para que se concentre el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Sirope de canela
- Se hace infusionando ramas de canela en sirope simple. La canela molida enturbia el trago y se posa en el fondo; por eso se usa en rama y se cuela.
La historia
En su estructura es una versión del 20th Century —ginebra, cacao blanco, limón y un vino aperitivo— recoloreada con curaçao azul y bautizada como el granizado de hielo raspado con sirope.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de vino.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 17% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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