Receta de cóctel White Lady
Ginebra, triple seco y limón: el hermano con ginebra del Sidecar, pálido y marcadamente seco.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 25%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra40 ml
- Triple seco30 ml
- Zumo de limón recién exprimido20 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Exprime un twist de limón sobre la bebida.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Triple seco
- El nombre genérico de los licores de piel de naranja, entre un 15% y un 40% según la marca. Esa diferencia afecta al trago directamente, así que conviene mirar la etiqueta.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
La historia
De nuevo Harry MacElhone, que lo rehízo en Londres en 1929 al cambiar la crema de menta original por ginebra.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un White Lady?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un White Lady?
- Cerca de un 25% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un White Lady sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un White Lady?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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