Receta de cóctel Bee's Knees
Ginebra, limón y miel: un sour donde el azúcar se sustituye del todo por miel, lo que lo cambia todo.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra60 ml
- Zumo de limón recién exprimido20 ml
- Sirope de miel20 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Exprime un twist de limón sobre la bebida.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Sirope de miel
- Tres partes de miel por una de agua tibia. La miel pura se apelmaza en un trago frío, por eso se aligera antes. Más densa y aromática que el sirope de azúcar.
La historia
Un trago de la Ley Seca cuya miel, se decía, tapaba el olor de la ginebra casera; el nombre era jerga de los años veinte para «lo mejor».
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Bee's Knees?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Bee's Knees?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Bee's Knees sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Bee's Knees?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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