Receta de Keoke Coffee
Café caliente con brandy y crema de cacao oscura bajo una capa fresca de nata: un primo del Irish Coffee con alma de moca.
- Categoría: Populares
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Brandy22 ml
- Crema de cacao marrón22 ml
- Café caliente recién hecho60 ml
- Jarabe de azúcar1 cucharadita
- Nata ligeramente montada30 ml
Cómo se prepara
- Calienta una taza de cristal con agua caliente y vacíala.
- Añade el brandy, la crema de cacao y el sirope, vierte el café caliente y remueve.
- Deja flotar la nata semimontada sobre el dorso de una cuchara.
- Espolvorea canela molida.
Decoración
Canela molida
A qué sabe
El dulzor es marcado, tiene café tostado y la textura es cremosa.
La técnica
En capas. Los licores se apoyan unos sobre otros según su densidad de azúcar: el más dulce va primero, al fondo. Cada capa se vierte despacio por el DORSO de la cuchara de bar para que se extienda en vez de hundirse. Si te apresuras, las capas se mezclan y ya no hay vuelta atrás.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Brandy
- El nombre genérico de los destilados de fruta; en coctelería suele referirse al de uva. Sustituye al coñac, y el coñac a él.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Un trago de sobremesa de los asadores del sur de California de finales de los sesenta o los setenta; Keoke es la forma hawaiana de George, el nombre de su supuesto creador.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara en capas y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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