Receta de cóctel Alexander
Coñac, crema de cacao marrón y nata a partes iguales: un postre en copa, espolvoreado con nuez moscada.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 21%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Coñac30 ml
- Crema de cacao marrón30 ml
- Nata fresca30 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que la coctelera se escarche.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Ralla nuez moscada por encima.
Decoración
Nuez moscada rallada
A qué sabe
El dulzor es marcado y la textura es cremosa.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Coñac
- Brandy destilado de uva en la región francesa de Cognac. El VS es joven y vivo, el VSOP más redondo; en coctelería basta el VS, porque la finura del VSOP se pierde en la mezcla.
- Nata fresca
- La nata se corta al juntarse con el zumo cítrico; para evitarlo, se añade al final y se agita de inmediato.
La historia
Se popularizó en el Londres de los años veinte como bajativo; la versión con ginebra es anterior, pero la IBA fijó la de coñac.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Alexander?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Alexander?
- Cerca de un 21% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Alexander sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Alexander?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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