Receta de cóctel sin alcohol Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee)
Café robusta oscuro y amargo goteado lentamente sobre leche condensada y servido con hielo: intensamente fuerte, denso y dulce.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Café robusta vietnamita de molienda gruesa3 cucharadita
- Agua caliente60 ml
- Leche condensada azucarada30 ml
Cómo se prepara
- Pon la leche condensada en el fondo de un vaso resistente al calor.
- Coloca el filtro phin sobre el vaso, añade el café molido, nivélalo y enrosca la prensa sin apretar.
- Humedece el café con un chorrito de agua caliente, espera treinta segundos y llena el filtro con el resto para que gotee.
- Remueve el café con la leche hasta integrarlo y viértelo en un vaso alto lleno de hielo.
Decoración
Se sirve sin decoración, con una cuchara larga para remover.
A qué sabe
El dulzor es marcado, tiene café tostado y la textura es cremosa.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Leche condensada azucarada
- Leche condensada con azúcar ya incorporado: es el endulzante, no hace falta sirope. Si no tienes, añade a la leche evaporada un tercio de su peso en azúcar.
La historia
El café llegó a Vietnam en la época colonial francesa y arraigó en las tierras altas, donde prospera el resistente robusta. Como la leche fresca escaseaba, la leche condensada se convirtió en su acompañante habitual, y así ha seguido desde entonces.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee)?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee)?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Cà Phê Sữa Đá (Vietnamese Iced Coffee)?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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