Receta de Cafe Racer
Bourbon removido con café filtrado, sirope de demerara y un toque de cacao oscuro: como un Old Fashioned que se desvió por un moca.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 19%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Bourbon60 ml
- Café filtrado30 ml
- Sirope de demerara15 ml
- Crema de cacao marrón7.5 ml
Cómo se prepara
- Deja que el café filtrado se enfríe a temperatura ambiente.
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela sobre un cubo de hielo grande en un vaso corto.
- Exprime una piel de naranja sobre el vaso y déjala caer dentro.
Decoración
Piel de naranja
A qué sabe
Tiene café tostado.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Bourbon
- Whiskey estadounidense de al menos un 51% de maíz, envejecido en roble nuevo tostado. El maíz aporta dulzor y la barrica vainilla; con centeno el trago se vuelve claramente más especiado.
- Sirope de demerara
- Un sirope oscuro de azúcar demerara. Tiene un punto de melaza, por eso sustituye al sirope simple en tragos de whisky y ron; al revés, el resultado queda plano.
La historia
Un trago estadounidense moderno de café y whisky, de la familia del Old Fashioned, pensado para el frío y la sobremesa.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 19% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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