Receta de Bon Soirée
Una Margarita picante más ligera: el Lillet Blanc sustituye al licor de naranja, y la solución salina y el picante le dan un filo sabroso de chile y lima.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 11%
- Dificultad: Media
Ingredientes
- Tequila blanco45 ml
- Lillet Blanc22 ml
- Zumo de lima recién exprimido22 ml
- Solución salina7.5 ml
- Salsa picante2 golpe
Cómo se prepara
- Escarcha una copa coupé fría con Tajín.
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en la copa preparada.
Decoración
Borde de Tajín
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, se nota un calor especiado y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Tequila blanco
- Tequila sin reposar; el sabor del agave en su forma más desnuda. Si la etiqueta no dice «100% de agave», lleva alcohol de caña y el trago no sale como debería.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Solución salina
- Una parte de sal por cinco de agua. Unas gotas no salan el trago: apagan el amargor y realzan la fruta, igual que la sal en la cocina.
La historia
Una interpretación contemporánea de la Margarita picante, la variación del tequila sour que se ha vuelto uno de los tragos más pedidos en los bares estadounidenses.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 11% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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