Receta de cóctel Tommy's Margarita
Una Margarita con sirope de agave en lugar de licor de naranja: menos dulce, y el tequila se muestra sin disfraz.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Tequila60 ml
- Zumo de lima recién exprimido30 ml
- Sirope de agave15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela en un vaso bajo con hielo nuevo.
- Decora con una rodaja de lima.
Decoración
Rodaja de lima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Sirope de agave
- Sirope de agave. Endulza cerca de un tercio más que el sirope simple, así que usa tres cuartos de la cantidad. Viene de la misma planta que el tequila y el mezcal, de ahí que encaje tan bien.
La historia
De Julio Bermejo, del restaurante familiar en San Francisco en los noventa; cambió la forma en que las barras piensan el agave.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Tommy's Margarita?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Tommy's Margarita?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Tommy's Margarita sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Tommy's Margarita?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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